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如何降低西餐厅投资风险

作者:   来源:   时间:2014-06-06 16:25:19

  西餐厅的牛排是最受欢迎的,精致的牛排,光是看图片就已经是口水直流三千里,享受更是别有一番情趣。西餐厅以高调的奢华装修、精致的牛排吸引众多消费者的眼球。随后,加盟西餐厅的投资者也是越来越多,但是,投资西餐厅成本很高,怎样降低投资风险显然就成了一个人们的话题。

  
1.首先做一个市场营业分析:对于第一次加盟西餐厅的人来说,不太懂这个行业,也没有很多的资料。所以最好还是根据同行业的营运情况来对这一行做一个分析,包括营业额、营业时间、高峰段时期、平均单价、市场消费水平和营业额的了解和分析。初步了解了营业额之后,也要了解费用,因为利润是跟营业额及费用相挂钩的。费用包括固定费用和变动费用,固定费用如房租、设备费用、办公用品费用和管理费;变动费用如食材费用、水电煤气费用、人员工资等。降低投资风险就要从成本方面控制,降低和控制这两个方面的费用。

  
2.发展经营策略:一个西餐厅正常运营需要很多的资金,因此要准备好一定额的流动资金,如食材的购买可以一次购买两至三天的量,把资金留在自己手里,然后用这两天的营业额再去购买下一批的食材,这样可以降低一定的风险。

  
3.在开始一家西餐厅之前,要充分地了解市场的发展趋势,对店址的选择也要慎重,店铺尽量选择在人流量集中的位置,周边的交通和用餐环境要好,有公共服务设施包括停车场和洗手间等。

  
4.资金的规划:加盟西餐厅的费用大概分为几个模块:加盟费、装修费、设备器材费、人工费、食材费和宣传费。要有效地控制一些可变动的成本,并制定资金预算表和项目分析表,掌握资金的运营情况。

  5. 在开业之后,针对每日的客流量,顾客点的食物、营业额、成本和利润做一个日统计报表。一定的时间下来,熟悉和掌握热销产品和营业额。

  
6.学会总结和分析:可以自己设定一定的时期为一个营业周期,根据这一营业周期出现的问题做一个探讨和分析总结,找出方法,为下一个营业周期做好准备和方案,不断地改善和进步。

 

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